Farinata di ceci

Ecco una ricettina di origine ligure, semplicissima e molto economica: la farinata di ceci!!

Ingredienti :

- 300gr di farina di ceci
- 900ml di acqua
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di olio evo
- 1 rametto di rosmarino fresco

Procedimento :

In una ciotola disponete a fontana la farina e aggiungete l'acqua poco alla volta, mescolando bene (io uso la frusta a mano) per evitare che si formino grumi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete olio, sale e pepe sempre mescolando bene. Infine immergete il rametto di rosmarino preventivamente lavato e coprite la ciotola con la pellicola o un coperchio.
Lasciate riposare il composto per almeno un'ora (in alcune ricette si parla anche di 5-10 ore...se avete tempo potete farlo!) a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Riscaldate il forno a 220°C e oliate per bene una teglia o uno stampo da crostata.

Versate il composto nello stampo e infornate per circa mezz'ora finchè la farinata non sarà di un bel colore dorato. Quindi potete finire la cottura con 5-10 minuti di grill.
Sfornate la farinata, cospargetela di sale e pepe e servitela tagliata a quadrati accompagnata da verdure o affettati saporiti.

Buon Appetito

(Marta)

Ricetta del recupero: strudel salato

A tutti sarà capitato di trovarsi con vari avanzi di formaggi e salumi, e magari aver voglia di fare un piatto veloce e sfizioso. Ed ecco come nasce questo strudel salato!!!

Ingredienti :

- Formaggi vari
- Affettato tagliato spesso
- 1 rotolo di pasta soglia

Io ho usato latteria, gorgonzola, parmigiano, morlacco, un po' di auricchio e dei pezzetti soppressa perchè era ciò che avevo avanzato da altre preparazioni, ma potete usare quello che preferite..vi consiglio comunque di usare sia formaggi a pasta morbida sia formaggi stagionati per avere cremosità e gusto!

Procedimento :

Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate a cubetti i formaggi e l'affettato che preferite.

Su una teglia svolgete il rotolo di pasta sfoglia, disponete il formaggio lungo la linea di mezzo e poi chiudete i due lembi laterali di pasta per formare lo strudel, avendo cura di premere bene i bordi perchè il formaggio sciogliendosi in cottura non fuoriesca!

Infornate per circa 30 minuti a 180°C et voilà la cena è servita!!

Le varianti di questo piatto sono praticamente infinite, il limite è solo il vostro gusto e la vostra fantasia negli abbinamenti :) E poi la ricetta è così semplice che potete farla coi vostri bambini!!

Buon Appetito!!

(Marta)

Cena di Halloween

Scusate il ritardo ma non ho avuto tempo di caricare foto e ricetta :(  Rimedio ora!

Questa è la tavola che ho fatto mercoledì sera. 

Semplice perchè sono rientrata tardi ma comunque carina e d'atmosfera grazie alle candele e...

alla presenza di Jack-o'-lantern a centrotavola!

L'antipasto "di fortuna" consisteva in crostini alla zucca. Avevo cotto della zucca per fare della zuppa il giorno prima e quella in più l'avevo tenuta da parte in frigo. Ho passato al mixer un po' di zucca con un goccio di latte, un' aggiustata di sale e pepe e infine un bel po' di pecorino romano.

Ho scaldato il composto qualche minuto con una noce di burro perchè il formaggio si sciogliesse e si amalgamasse, mentre intanto qualche fetta di pan carrè dorava in forno. Ho tagliato poi le fette in triangoli e li ho disposti a cerchio sul piatto da portata. 

Ho messo una cucchiaiata di composto di zucca e formaggio su ciascun triangolino di pane...e per decorare il piatto ho messo un po' di composto al centro del piatto e con dei grani di pepe ho disegnato occhi e bocca alla mia piccola zucca di zucca :)

---------------- o ----------------

Ma veniamo al dolce..tra Halloween e il periodo natalizio sono tipici i biscotti di pan di zenzero o gingerbread. Io li adoro e ho deciso di cimentarmi a farli! Ecco la ricetta!!!

                             

Ingredienti per i biscotti:

1/2 cucchiaino di bicarbonato

150 gr di burro
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di Noce moscata in polvere
350gr di farina 00

150gr di miele

1 pizzico di sale

1 Uovo
160gr di zucchero

Ingredienti per la glassa colorata:

Coloranti alimentari a piacere

1 albume

150gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola capiente (o nel vaso del mixer per chi ce l'ha) setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato, poi mettete anche il burro freddo tagliato a tocchetti.

Aggiungete anche il miele e azionate il mixer o usate lo sbattitore a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. Per ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme e ponetele su una teglia coperta con carta forno che metterete in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che volete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare. Mettete il composto in una sac a poche con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero!

Suggerimenti:

• L’impasto del pan di zenzero per poterlo maneggiare agevolmente deve essere lavorato in fretta e posto in frigorifero perché si rassodi. Quando ritagliate le varie formine quindi, è consigliabile lavorare in un ambiente fresco e mettere della farina sulla spianatoia dove stenderete la pasta, affinchè l’impasto non si attacchi al piano di lavoro. E' utile stendere solo l’impasto che vi serve e tenere l’altro in frigorifero e prenderne poco alla volta in modo che la pasta sia sempre fredda e maneggevole!

• Per decorare oltre alla glassa fatta in casa potete usare anche: le penne di gel commestibile, la pasta di zucchero e il cioccolato plastico. :)

Happy Halloween!!!

E buon appetito

(Marta)

Involtini veloci

Ecco una ricettina veloce veloce ma da leccarsi i baffi :)
Ed è adatta anche per i bimbi, non solo perchè è gustosa ma anche per coinvolgerli in cucina!!!

Involtini di prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti:

prosciutto cotto a fette non troppo sottili
formaggio morbido (es. latteria o montasio fresco)

Procedimento:

Tagliate il formaggio a striscioline larghe mezzo cm e lunghe 6-7cm.
Disponete la fetta di prosciutto sul piano e mettete la prima strisciolina di formaggio, avvolgetela girando la fetta di prosciutto e mettete un'altra strisciolina di formaggio e via così fino ad ottenere un involtino come si vede nelle foto :)
Mettete una padella sul fuoco con un fio d'olio o un a noce di burro e rosolate gli involtini finchè il formaggio non si sarà sciolto un po' e inizierà a uscire.

Variante:
Potete usare la mozzarella tagliata a striscioline invece del formaggio morbido, e prima della cottura passare l'involtino nell'uovo sbattuto e nel pan grattato!

Semplici e veloci, ma molto gustosi!!
Buon Appetito!
(Marta)