Risi & Bisi....a modo mio!

Questa ricetta è una rivisitazione in chiave "svuota-dispensa / veneto-laziale" di un piatto tipico veneto : Risi e Bisi (tradotto: riso e piselli). Ottima da gustare nel periodo invernale- primaverile, quando si trovano i piselli migliori, è una via di mezzo tra un risotto morbido e una zuppa più asciutta.

Ecco la mia versione!

Ingredienti :

200gr di orzo perlato
200gr di pisellini primavera (anche surgelati)
50gr di guanciale (o pancetta dolce)
brodo vegetale
cipolla bianca o scalogno
sale, pepe
parmigiano reggiano
olio evo

Procedimento :

Cuocete i piselli nel brodo vegetale (io l'ho fatto un po' al minuto con carote e sedano) per il tempo necessario (dipende se usate piselli secchi, freschi o surgelati) quindi scolateli tenendo da parte il brodo.
In una pentola mettete un po' di olio (o burro per chi ama le cose più luride) e rosolate la cipolla e la pancetta per qualche minuto poi aggiungete i piselli e un paio di mestoli di brodo continuando la cottura per altri 5 minuti.**

Cuocete in una pentola a parte, nel brodo, l'orzo perlato per 20 minuti quindi scolatelo e aggiungetelo al condimento, con un filo d'olio e abbondante parmigiano reggiano.

(**Nella ricetta originale a questo punto viene aggiunto il resto del brodo, aggiustando il tutto di sale e pepe ed una volta raggiunto il bollore viene messo a pioggia il riso, facendo attenzione che non si asciughi troppo e in caso aggiungendo un po' di brodo)

Buon Appetito!!

(Marta)

Pollo al curry con riso

Ieri sera per fare una sorpresina al mio moroso ho deciso di mettermi ai fornelli e preparare con semplici ingredienti, che solitamente si hanno in casa, una cenetta gustosa e di buon impatto.

Ingrendienti:
- riso basmati (in mancanza va bene un qualsiasi altro riso)
- pollo
- latte
- farina
- vino bianco
- burro chiarificato (in assenza di tale aggiungere al burro 1 cucchiaio di olio evo)
- panna fresca
- curry
- sale

Procedimento:
Iniziamo preparando il riso: mettiamo sul fuoco una pentola con acqua abbondante .

Al bollore salarla ed aggiungere un pugno di riso per persona più uno per la pentola e un goccio d'olio. Cucinare per 15 minuti e scolare.

Passiamo ora al pollo: tagliamolo a cubetti e mettiamolo per almeno 20 minuti ammollo nel latte, ciò lo renderà più morbido.

Successivamente lo asciughiamo su carta da cucina e lo infariniamo.

Nel frattempo avremo già sciolto sulla padella il burro (ed eventualmente anche un filo d'olio) affinché non raggiunga alte temperature.

Passiamo ora in padella il pollo per circa 10 minuti, rigirandolo di tanto in tanto. Saliamo a piacere ed aggiungiamo un bicchierino di vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato allunghiamo il tutto con della panna liquida.

Per ultimo aggiungiamo il curry, che abbiamo precedentemente sciolto in un bicchierino di acqua.

Cuciniamo ancora per qualche minuto e spegniamo il fornello.

Serviamo il riso insieme al pollo e siamo pronti per una semplice ma delicata cena! (Nicole)