Zuppa di Mais

Ecco una zuppa semplicissima e molto buona da fare in questi giorni in cui il clima ancora non è caldissimo e la sera un piatto tiepido ci sta proprio bene!

Ingredienti :

400 gr di mais (va bene anche quello in scatola)

700 ml di latte 

300 ml di brodo vegetale

2 patate 

1 cipolla bianca

burro e olio evo

sale, pepe

(Vi riporto le dosi della ricetta originale. Volendo potete aggiungere altre verdure o sostituire una parte del latte se come me non lo tollerate troppo)

Procedimento :

In una pentola fate imbiondire la cipolla con un filo di olio evo e una noce di burro, quindi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e il brodo vegetale.

Fate cuocere finchè le patate saranno morbide (circa 15-20 minuti) quindi unite 200gr di mais e il latte.

Cuocete altri 10 minuti e quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Infine correggete di sale e pepe, unite il mais restante e mettete un giro d'olio.

Et voilà, la zuppa è pronta..velocissima e davvero buona! Perfetta per la primavera!

 

Buon Appetito!!

(Marta)

Creamble di verdure

Vorrei proporvi oggi anche una ricetta vegetariana, facilissima da preparare, molto saporita e ottima per sostituire le solite verdure grigliate.

Ingredienti
- patate
- zucchine
- peperoni
- pomodori
- melanzane
- pane raffermo o da toast
- basilico
- origano
- olio evo

Procedimento:


Iniziamo lavando ed affettando le verdure, per le patate ovviamente dobbiamo prima buttarle in acqua bollente per qualche minuti. Disponiamo ora le verdure su una teglia con carta forno ed aggiungiamo sale, olio e pepe. Inforniamo per 15 minuti circa a 200°C (a seconda del forno che avete), e per non asciugarle troppo, all'ultimo le copriamo con alluminio per 5 minuti circa. Intanto prepariamo il crumble: tritiamo il pane insieme all'origano e al basilico (a piacere si può aggiungere l'aglio). Togliamo le verdure dal forno e le cospargiamo con il crumble ed irroriamo il tutto con olio ed un pizzico di sale. Rimettiamo le verdure in forno ma questa volta in modalità grill per pochi minuti, finchè non si formerà una crosticina. Il nostro piatto è pronto! Buon appetito! (Nicole)

Radicchio: il fiore dell'inverno!

Ecco qui due ricette facili e gustose con il re dell'inverno trevigiano: il Radicchio Rosso di Treviso (IGP)

Il caratteristico gambo lungo e bianco con poco rosso sono indici della sua dolcezza,

 e lo rendono ottimo per insalate, risotti, contorni...

RADICCHIO DI TREVISO AL FORNO

Ingredienti :

- 4 cespi di Radicchio Rosso di Treviso

- olio evo

- sale

- pepe

(due noci di burro facoltative)

Procedimento :

Lavare bene il Radicchio Rosso di Treviso e tagliare ogni cespo in 2 o 4 parti (a secondo delle dimensioni del cespo). Posizionarli all'interno di una pirofila abbastanza grande perchè non ci siano più di due strati, questo fa si che la cottura sia più uniforme e veloce. Aggiungere un filo di  olio evo, sale e pepe (e la noce di burro se volete). Coprire la pirofila con la carta stagnola e infornare a 180° per circa 25 minuti.

FRITTATONA CON RADICCHIO E PATATE

Ingredienti :

- Radicchio Rosso di Treviso
- Patate a pasta gialla
- uova
- latte
- olio evo
- sale e pepe
(cipolla facoltativa)

Procedimento :

In una padella mettete un filo d'olio evo e mettete a stufare il radicchio rosso e le patate fatti a pezzetti abbastanza piccoli con un pizzico di sale, coprendoli con un coperchio.

(Se volete aggiungere la cipolla unitela assieme al radicchio e alle patate per farla stufare)

In una ciotola a parte sbattete le uova (io di solito calcolo 1 uovo a testa più 1), aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete un po' di latte, che serve per dare corpo e morbidezza alla nostra frittatona.
Versate il composto nella padella e procedete come per una normale frittata.

Ed ecco il risultato finale!!

Frittatona radicchio e patate, con radicchio al forno e una bella fetta di pane nero tipo austriaco fatto in casa!

Buon Appetito!!

(Marta)

Torta salata vegetariana

Ciao a tutti..oggi vi propongo una rapidissima ricetta che possiamo utilizzare per il pranzo all'ultimo minuto del lunedì :)

Ingredienti:
- pasta sfoglia o pasta brisè
- patate
- carciofi
- funghi champignon
- formaggio fresco
- grana grattugiato
- olio evo

Iniziamo tirando fuori dal frigo la nostra pasta sfoglia/brisè in modo tale che raggiunga la temperatura ambiente e sia anche più facile srotolarla dal suo involucro. Successivamente tagliamo a pezzetti le patate (possiamo tranquillamente utilizzare quelle surgelate già a spicchi) i carciofi, i funghi ed il formaggio. Mettiamo poi in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo ed adagiamo sulla pentola i carciofi insieme ai funghi ed alle patate.

Quando vediamo che sono cotti tutti i nostri ingredienti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Stendiamo ora la nostra pasta sfoglia e all'interno mettiamo il composto, aggiungendo il formaggio tagliato a cubetti.

Spolveriamo con un po' di grana grattugiato e chiudiamo la nostra torta salata.

Inforniamo infine a 200° fino a doratura della pasta. Possiamo accompagnare la nostra torta salata con una salsa ai carciofi, di cui vi lascio qui la ricetta: http://hobbyesapori.blogspot.it/2012/11/spuntino-veloce-crema-ai-carciofi.html

Buon pranzo a tutti! (Nicole)