Prima collaborazione..tanta emozione *-*

Ciao a tutti cari amici,
per chi ci segue su facebook saprà già quello che sto per dirvi...è in arrivo la nostra prima collaborazione con MOLINO CHIAVAZZA. 

Intanto vorrei ringraziare questa serissima azienda per la gentilezza e la velocità con cui ha risposto alla mia richiesta, a breve mi arriverà quindi un campionario dei loro prodotti e quindi poi potrò comporre tante ricettine con i loro favolosi ingredienti. Per chi ancora non lo sapesse la MOLINO CHIAVAZZA è una azienda che  dispone di due stabilimenti produttivi: uno a Casalgrasso, in provincia di Cuneo, dove produce e confeziona farine di grano tenero, e uno a Pancalieri, in provincia di Torino, dove si confezionano farine, semole, polente e diverse specialità alimentari. Forte dell'esperienza maturata, l'azienda ha ampliato la gamma dei prodotti creando nel 2007 la linea di preparati per torte, creme e budini "Dolce Mondo Antico" e nel 2010 la linea di preparati per pane "Forno di Casa Mia". L'attenzione crescente alla qualità, alla logistica e all'organizzazione ha permesso di riscuotere la fiducia di clienti importanti. Oggi il Molino Chiavazza è una delle più significative aziende molitorie e uno dei principali produttori nazionali di farine, destinate al consumo finale e professionale, confezionate sia a marchio proprio sia sotto l'insegna delle principali catene distributive. Con la scomparsa di Bartolomeo Chiavazza nell'aprile 2009, la carica di presidente della società è ora ricoperta dal fratello co-fondatore Giuseppe Chiavazza.


Attendiamo quindi con ansia che mi arrivi questo super pacco e poi...al lavoro con tante ricettine :) 
A presto carissimi followers! (Nicole)

Mele fritte

La temperatura inizia ad abbassarsi e il clima inizia a farsi natalizio, tutto ciò mi fa subito venir in mente il profumo di strudel di mele caldo o di biscotti allo zenzero.
Ecco oggi parleremo proprio di..MELE FRITTE :)
Mi scuso subito dicendo che dal momento che le ho cucinate a casa di mia nonna, e tenendo conto che causa motivi tecnologici sono momentaneamente sprovvista di un cellulare con una fotocamera decente, mi trovo priva di foto che vi aiutino nella descrizione della ricetta. Ma dal momento che è veramente un dolce facilissimo e velocissimo da fare, non avrete nessun tipo di problema.
Mettiamoci ordunque al lavoro :)

Ingredienti:
- mele
- farina
- acqua frizzante
- sale
- zucchero
- lievito per dolci
- olio per friggere
- limone

Procedimento:

Iniziamo sbucciando le mele e togliendo il torsolo, le tagliamo poi a fettine alte circa 1cm e poi le bagniamo con del succo di limone per far in modo che non si scuriscano per l'ossidazione. Intanto prepariamo la pastella alternando l'acqua frizzante alla farina in modo che il composto risulti non troppo liquido. Aggiungiamo un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di lievito in polvere.

Ora non ci resta che scaldare l'olio e quando sarà bollente immergiamo le fette di mela, precedentemente passate nella pastella. In pochi minuti le nostre mele saranno belle dorate e, dopo averle asciugate bene con della carta da cucina, non ci resta altro che offrirle ai nostri amici o mangiarle noi ricordando di aggiungervi sopra un po' di zucchero semolato o a velo.

Buona abbuffata! (Nicole)

Biscotti Sablès

E dopo tanti primi ecco un dolcetto davvero sfizioso, piuttosto burroso ma dal gusto davvero unico grazie a un leggero contrasto dolce-salato! La ricetta è davvero semplice ma più che mai è importate la qualità degli ingredienti utilizzati, soprattutto del burro, che deve essere di ottima qualità per poter sprigionare tutto il suo profumo.Assieme allo zucchero, il burro inoltre contribuisce alla particolare consistenza "sabbiosa" di questi biscotti, da cui il nome, cioè friabili e granulosi.

Questi biscotti sono originari della Francia

Ingredienti :

320gr di Farina 00
230gr di Burro (di ottima qualità!!)
100gr di Zucchero
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaio di estratto di Vaniglia)
1 pizzico di sale
Zucchero semolato q.b. per la copertura

Tempi di riposo : 1/2 ora + 3 ore

Procedimento :

In un mixer (o se non l'avete in una terrina) mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e aggiungete lo zucchero, il sale e la vanillina. 

Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Quindi aggiungete la farina setacciata (poco alla volta se lavorate con le fruste o il cucchiaio di legno)

Otterrete un impasto bricioloso che trasferirete su una spianatoia infarinata e lavorerete fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Stendetelo un po' con le mani e copritelo con della pellicola per alimenti. Quindi ponetelo in frigo per 1/2 ora (o in freezer per fare più velocemente) affinché l'impasto indurisca.

Una volta passato il tempo tirate fuori l'impasto e dividetelo in 3-4 parti con cui realizzerete dei cilindri di circa 3cm di diametro. Poneteli in un contenitore coperto con la pellicola e metteteli a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Una volta trascorso il tempo rotolate ogni cilindro nello zucchero semolato finchè non ne saranno completamente ricoperti. Infine tagliate il cilindro in rondelle di circa 2 cm di spessore.

Ponete i cilindri su una teglia ricoperta di carta da forno abbastanza distanziati e infornate in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 15 minuti (finchè non saranno dorati).

Una volta pronti toglieteli subito dalla placca da forno e metteteli a raffreddare su una gratella o un piatto (perchè altrimenti restando sulla placca calda continuerebbero a cuocere).

Eccoli pronti per essere gustati!!

Consigli :

• Conservazione: fino a 7 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
• Per la ricopertura esterna dei biscotti potete usare in alternativa allo zucchero semolato bianco, quello di canna. 
• In base allo spessore che darete ai vostri biscotti cambierà il tempo di cottura: qualche minuto in meno per dei biscotti da 1 cm, qualche minuto in più per dei biscotti più spessi.
• Provateli aggiungendo Cannella o altre spezie agli ingredienti di base, o sostituendo il burro semplice con il Burro Salato per far risaltare ancora di più il contrasto tra dolce e salato.

Buon Appetito!!
(Marta)

Meringhe

Oggi mi è venuta voglia di meringhe e dato che gli ingredienti per farle solitamente si trovano con facilità nei nostri frigoriferi, mi sono messa all'opera.

Ingredienti: 100gr di uova (solo l'albume)
                  un pizzico di sale
                  qualche goccia di limone
                  vanillina (1 bustina)
                  200gr di zucchero a velo

Iniziamo separando l'albume dai tuorli (non buttateli via, utilizzateli per esempio per fare una buona carbonara). Aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a montare a neve fermissima, aggiungendo metà
dello zucchero a velo che la ricetta prevede. Dopo aver montato gli albumi, aggiungiamo un cucchiaio alla volta dello zucchero rimasto mescolato alla vanillina, e qui facciamo attenzione a non smontare gli albumi cercando di mescolare lentamente dal basso verso l'alto per far incorporare più aria possibile. Aggiungiamo
infine alcune gocce di limone per dare lucentezza e per far sparire l'odoro di uova. Mettiamo poi tutto l'impasto all'interno di una saccapoche e creiamo i famosi riccioli tipici delle meringhe (io dal momento che non trovavo la saccapoche ho semplicemente bucato un sacchettino trasparente). A forno preriscaldato,
inforniamo poi i nostri dolcetti alla temperatura di 80/100°C per circa un'oretta: se vedete che le meringhe tendono a diventare marroncine abbassate la temperatura, se invece notate che nel forno si crea condensa lasciate un po' aperto lo sportello del forno. Se preferite potete poi decorarle con del cacao in polvere, oppure se volete farle colorate, non basterà altro che aggiungere del colorante alimentare all'interno dell'impasto.

Una simpatica ricetta che si può creare con lo stesso impasto è quella di non metterlo nella saccapoche ma stenderlo direttamente sulla cartaforno. Una volta cotto ed indurito lo si può ricoprire con della panna o del cioccolato e infine aggiungervi sopra more, lamponi, ribes e fragoline :)

Bon appetit :)  (Nicole)

Evento: Fiera “Golosissima Triveneto 2012”

Buona domenica a tutti!!
Il prossimo weekend Santa Lucia di Piave (TV) ospiterà la seconda edizione della fiera “Golosissima 
Triveneto 2012” Fiera dei Sapori d’Italia e delle Attrezzature per Cucinare!!

Tartufo bianco d'Alba

Nei raffinati padiglioni della Fiera di Santa Lucia di Piave sabato 17 e domenica 18 novembre vi aspetta un magico week end all'insegna dei prodotti tipici italiani e delle attrezzature per cucinare e conservare meglio le nostre pietanze.

Nduja Calabrese

Con i suoi oltre 80 stand enogastronomici allestiti da produttori e 

commercianti “Golosissima” costituisce già uno dei più importanti 

appuntamenti del settore del Nordest.

Coppiette di maiale romane

A Golosissima e´ facile trovare la vera Focaccia Genovese, il Tartufo 

d'Alba, il Culatello di Parma, la Nduja Calabrese, l´Olio Pugliese, 

il Pecorino Sardo, le Coppiette Romane, Lo Speck dell´Alto Adige...

Cannoli siciliani

E ancora il Frico Friulano, i Cannoli Siciliani, l´Amaro Abruzzese,

il Limoncello di Amalfi, la Birra Artigianale, la Piadina Romagnola,

il Chianti Toscano, il Salame di Felino, la Salsiccia Napoletana, la 
Focaccia Pugliese, il Primitivo di Manduria...

Protagonisti delle 2 giornate anche i prodotti provenienti da agricoltura biologica che verranno ospitati in 

stand appositamente dotati di uno speciale contrassegno così da favorirne l’identificazione da parte di chi si 

sta avvicinando al mondo dell’alimentazione naturale.

Birra artigianale

ORARI & INFO:

Sabato 17 Novembre : dalle 14,00 alle 23,00

Domenica 18 Novembre: dalle 9,00 alle 19,00

L’ingresso costa solo 4 euro (gratis i bambini sotto i 10 anni)

Disponibile un parcheggio gratuito di 40.000 metri e un' Area Sosta per Camper

Info: www.golosissima.com

(Marta)

Frolla montata & Sparabiscotti

Finalmente ho provato la sparabiscotti che mi ha portato a casa la mamma!
E' davvero una cosa stupenda vedere dei biscottini di tutte le forme così belli e perfetti, in pochissimo tempo e con poco sforzo..a parte quello di montare il burro!!! Ma va bene così visto che la ricetta non è proprio leggerina :)
Per questo strumento bisogna seguire le ricette apposite per fare la frolla montata non quella classica, perchè altrimenti il composto non ha la giusta densità per poter essere sparato.

Ecco quella che ho seguito io!
Con queste dosi vengono fuori circa 30-40 biscotti, che ricordano molto quelli per il thè che trovavo da mia nonna :)

Ingredienti:

180 gr di burro
100 gr di zucchero
300 gr di farina
1 uovo
Scorza di un limone grattugiata

NB. Quando si deve usare la scorza di un agrume è sempre bene prendere quelli biologici e non trattati.
        Piuttosto se siete senza usate qualche goccia di aroma di arancia, come ho fatto io.

Procedimento:

In una terrina mettiamo il burro e lo zucchero e li lavoriamo con un cucchiaio di legno.
Bisogna lavorare l'impasto a lungo (possono volerci anche 10-15 minuti) fino a che diventa morbido, "a pomata" come dicono pasticceri!

A questo punto uniamo l'uovo, la buccia di limone grattugiata e mescoliamo.

Infine uniamo la farina sempre continuando a mescolare (se avete necessità impastate con le mani, ma non troppo perchè sennò l'impasto si scalda).

Continuate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. 

Riempite la sparabiscotti e mettete il disco decorato che più vi piace.
Premete il "grilletto" per far uscire un po' di composto e l'aria che può esserci nello strumento.

(Un consiglio: tenete in frigo il composto e tiratene fuori poco per volta quello che vi serve, la consistenza dell'impasto è importante perchè i biscotti vengano "sparati" senza problemi e per non rompere lo strumento)

Sparate i biscotti direttamente sulla teglia senza imburrarla e senza carta forno. 
I biscotti non si attaccheranno e, una volta cotti, verranno via facilmente!
(Fidatevi! Non ci credevo neanch'io ma è proprio così! che la teglia sia antiaderente o meno non si attaccano)

Inforniamo a 150° per una decina di minuti. Saranno pronti quando il bordo dei biscotti sarà dorato. Fateli raffreddare su una griglia e decorate i vostri biscotti con scaglie di cioccolata, con marmellata, con pinoli o come più vi piace. 

Si conservano in un recipiente di latta o in contenitori ermetici e rimangono fragranti e buoni come appena fatti!!! Sono ottimi per un'idea regalo semplice e genuina :)

Buon appetito

(Marta)

Cena di Halloween

Scusate il ritardo ma non ho avuto tempo di caricare foto e ricetta :(  Rimedio ora!

Questa è la tavola che ho fatto mercoledì sera. 

Semplice perchè sono rientrata tardi ma comunque carina e d'atmosfera grazie alle candele e...

alla presenza di Jack-o'-lantern a centrotavola!

L'antipasto "di fortuna" consisteva in crostini alla zucca. Avevo cotto della zucca per fare della zuppa il giorno prima e quella in più l'avevo tenuta da parte in frigo. Ho passato al mixer un po' di zucca con un goccio di latte, un' aggiustata di sale e pepe e infine un bel po' di pecorino romano.

Ho scaldato il composto qualche minuto con una noce di burro perchè il formaggio si sciogliesse e si amalgamasse, mentre intanto qualche fetta di pan carrè dorava in forno. Ho tagliato poi le fette in triangoli e li ho disposti a cerchio sul piatto da portata. 

Ho messo una cucchiaiata di composto di zucca e formaggio su ciascun triangolino di pane...e per decorare il piatto ho messo un po' di composto al centro del piatto e con dei grani di pepe ho disegnato occhi e bocca alla mia piccola zucca di zucca :)

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Ma veniamo al dolce..tra Halloween e il periodo natalizio sono tipici i biscotti di pan di zenzero o gingerbread. Io li adoro e ho deciso di cimentarmi a farli! Ecco la ricetta!!!

                             

Ingredienti per i biscotti:

1/2 cucchiaino di bicarbonato

150 gr di burro
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di Noce moscata in polvere
350gr di farina 00

150gr di miele

1 pizzico di sale

1 Uovo
160gr di zucchero

Ingredienti per la glassa colorata:

Coloranti alimentari a piacere

1 albume

150gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola capiente (o nel vaso del mixer per chi ce l'ha) setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato, poi mettete anche il burro freddo tagliato a tocchetti.

Aggiungete anche il miele e azionate il mixer o usate lo sbattitore a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. Per ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme e ponetele su una teglia coperta con carta forno che metterete in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che volete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare. Mettete il composto in una sac a poche con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero!

Suggerimenti:

• L’impasto del pan di zenzero per poterlo maneggiare agevolmente deve essere lavorato in fretta e posto in frigorifero perché si rassodi. Quando ritagliate le varie formine quindi, è consigliabile lavorare in un ambiente fresco e mettere della farina sulla spianatoia dove stenderete la pasta, affinchè l’impasto non si attacchi al piano di lavoro. E' utile stendere solo l’impasto che vi serve e tenere l’altro in frigorifero e prenderne poco alla volta in modo che la pasta sia sempre fredda e maneggevole!

• Per decorare oltre alla glassa fatta in casa potete usare anche: le penne di gel commestibile, la pasta di zucchero e il cioccolato plastico. :)

Happy Halloween!!!

E buon appetito

(Marta)

Torta con farina dolce di castagne, yogurt e mele

Ecco la prima ricettina del blog, guarda caso una torta :)
Ma che ci volete fare, le adoro e poi con questo tempo un po' uggioso nulla mi tira su l'umore come il profumo di un dolce appena sfornato!
Questa ricetta è per chi come me non ama il castagnaccio classico perchè lo trova troppo amaro ma vorrebbe riabilitare la farina di castagne! E poi è davvero velocissima!

Torta con farina dolce di castagne, yogurt e mele

Ingredienti:

3 bicchieri di farina dolce di castagne, 
1 bicchiere di yogurt bianco cremoso, 
1 e 1/2 bicchiere di zucchero più un cucchiaio di miele, 
1 bicchiere scarso di olio e.v.o.,
3 uova,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito,
3 mele renetta tagliate a fettine sottili.
Facoltativi: uvetta e 1 cucchiaio di rhum

Suggerimento: Usate il bicchiere dello yogurt per fare le dosi ;)


Procedimento:

Preparate un impasto omogeneo con farina, yogurt, zucchero, olio, uova e vanillina.
Per ultimo aggiungete le mele e il lievito (e in caso le uvette ammollate nel rhum).
Infornate a 180° per 40-45 minuti.
Una volta fredda si può cospargere di zucchero a velo e cacao.

Varianti:
Io l'ho provata anche con lo yogurt alla vaniglia e con quello alla pesca/albicocca. Viene molto buono e dà una nota finale aromatica che mi piace molto, la cosa importante è che sia uno yogurt cremoso e di buona qualità.
Non avendo mele renetta in casa, e non essendo neanche facilissime da trovare, io ne ho messa una rossa tipo Stark tagliata a pezzettini piccoli.


E ora non vi resta che provarla...
Bon appétit!
(Marta)

Chi ben comincia...

Buongiorno!
Benvenuti a tutti nel nostro nuovo blog!
Come dice il titolo del post "Chi ben comincia è già a metà dell'opera"  eccomi quindi a presentarvi il mio ultimo acquisto: un set composto da tortiera bassa, ciotola in vetro e brocca graduata in vetro..ossia la dotazione basica per chi vuole dolcificare! E quale nome poteva essere migliore di "Cake Therapy"?! :)
(Marta)