Crumble di mele

Il crumble di mele è un dolce tradizionale inglese realizzato con mele a pezzetti, aromatizzate alla cannella, cotte in forno con una copertura croccante e "briciolosa" : crumble appunto.

Ingredienti :
(per 6 persone)

- 1 kg di mele (preferibilmente Golden o Renetta)
- 70 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- succo di 1/2 limone
- 20 gr di burro

- 180 gr di farina
- 120 gr di burro
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina

Procedimento :

Sbucciate le mele, detorsolatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
In una padella fate sciogliere il burro, quindi aggiungete i pezzetti di mela, il succo di limone, lo zucchero semolato e il cucchiaino di cannella. Fate saltare per circa un minuto.

Quindi procedete a preparare la copertura croccante : in una ciotola unite la farina, lo zucchero di canna, la vanillina e il burro tagliato a tocchetti.

Lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un impasto bricioloso.

Per infornare potete usare delle cocotte monoporzione o una tortiera da 24cm di diametro.
Imburrate la forma e disponete uno strato di mele che poi andrete a ricoprire con uno strato di composto bricioloso.

Infornate a 180° C per 35-40 minuti finchè la superficie non sarà dorata e croccante.

 Servite caldo, se volete accompagnando il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia.

Buon Appetito!

(Marta)

Sweet Valentine - Dolce San Valentino..al cioccolato!

Ecco una ricettina veloce veloce per un dolce regalo di San Valentino!
E' una ricetta semplice che poi ognuna potrà personalizzare a proprio gusto e con la propria fantasia!

CUORI DI CIOCCOLATO

Ingredienti :

- 300gr di cioccolato fondente

A piacere:
- 100gr di cioccolato bianco
- peperoncino qb
- cannella qb
- caramello mou qb
- sale qb
- crema ganache
- pistacchi
- uvetta
- frutta secca

Procedimento :

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente a fuoco basso in modo che non si formi la schiuma (è il burro di cacao che si separa).

Preparate gli stampini (quelli in silicone se volete forme a cuore, a fragola etc..o anche un semplice vassoio per cubetti di ghiaccio) e versatevi il cioccolato fuso.

1) Potete riempire tutta la formina se volete fare un cioccolatino monogusto.

Cioccolatini bianchi screziati

2) Potete mettere una piccola quantità di cioccolato, far uscire l'eccedenza e mettere in frigo per 30 minuti (o in freezer per fare prima). Mettere una cucchiaino di ripieno (cioccolato bianco sciolto, caramello mou, crema ganache) e ricoprire con il cioccolato fondente.

Cioccolatini fondenti con cuore di cioccolato bianco

3) Potete riempire quasi tutta la formina di cioccolato fondente e poi fare il fondo con il cioccolato bianco

Cioccolatini col fondo di cioccolato bianco

4) Potete unire al cioccolato delle spezie (cannella, peperoncino, sale) o altri ingredienti (pistacchi, uvetta, frutta secca) a seconda dei vostri gusti e riempire la formina.

Cioccolatini al peperoncino

In ogni caso dopo aver riempito la formina di cioccolato lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 30 minuti. 

Sformate i vostri cioccolatini che saranno belli lucidi come quelli che si comprano ma secondo me anche più buoni ;)

Buon Appetito e Buon San Valentino!!

(Marta)

Cena di Halloween

Scusate il ritardo ma non ho avuto tempo di caricare foto e ricetta :(  Rimedio ora!

Questa è la tavola che ho fatto mercoledì sera. 

Semplice perchè sono rientrata tardi ma comunque carina e d'atmosfera grazie alle candele e...

alla presenza di Jack-o'-lantern a centrotavola!

L'antipasto "di fortuna" consisteva in crostini alla zucca. Avevo cotto della zucca per fare della zuppa il giorno prima e quella in più l'avevo tenuta da parte in frigo. Ho passato al mixer un po' di zucca con un goccio di latte, un' aggiustata di sale e pepe e infine un bel po' di pecorino romano.

Ho scaldato il composto qualche minuto con una noce di burro perchè il formaggio si sciogliesse e si amalgamasse, mentre intanto qualche fetta di pan carrè dorava in forno. Ho tagliato poi le fette in triangoli e li ho disposti a cerchio sul piatto da portata. 

Ho messo una cucchiaiata di composto di zucca e formaggio su ciascun triangolino di pane...e per decorare il piatto ho messo un po' di composto al centro del piatto e con dei grani di pepe ho disegnato occhi e bocca alla mia piccola zucca di zucca :)

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Ma veniamo al dolce..tra Halloween e il periodo natalizio sono tipici i biscotti di pan di zenzero o gingerbread. Io li adoro e ho deciso di cimentarmi a farli! Ecco la ricetta!!!

                             

Ingredienti per i biscotti:

1/2 cucchiaino di bicarbonato

150 gr di burro
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di Noce moscata in polvere
350gr di farina 00

150gr di miele

1 pizzico di sale

1 Uovo
160gr di zucchero

Ingredienti per la glassa colorata:

Coloranti alimentari a piacere

1 albume

150gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola capiente (o nel vaso del mixer per chi ce l'ha) setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato, poi mettete anche il burro freddo tagliato a tocchetti.

Aggiungete anche il miele e azionate il mixer o usate lo sbattitore a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. Per ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme e ponetele su una teglia coperta con carta forno che metterete in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che volete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare. Mettete il composto in una sac a poche con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero!

Suggerimenti:

• L’impasto del pan di zenzero per poterlo maneggiare agevolmente deve essere lavorato in fretta e posto in frigorifero perché si rassodi. Quando ritagliate le varie formine quindi, è consigliabile lavorare in un ambiente fresco e mettere della farina sulla spianatoia dove stenderete la pasta, affinchè l’impasto non si attacchi al piano di lavoro. E' utile stendere solo l’impasto che vi serve e tenere l’altro in frigorifero e prenderne poco alla volta in modo che la pasta sia sempre fredda e maneggevole!

• Per decorare oltre alla glassa fatta in casa potete usare anche: le penne di gel commestibile, la pasta di zucchero e il cioccolato plastico. :)

Happy Halloween!!!

E buon appetito

(Marta)