Fritto misto

Un classico fritto all'italiana con polpette di carne, melanzane, zucchine, spiedini di calamari, sardoni e involtino di prosciutto con ripieno al formaggio. Tutto con la classica impanatura a base di: farina, uova e pan grattato, ma fritto con olio di qualità quale Olita (Dante), ideale per una frittura leggera.

Buon appetito! (Nicole)

Focaccia integrale rustica

Ora che ho scoperto il mondo del cibo integrale non lo mollo più :) Focaccia alternativa per ricordarci i veri sapori dell'antica cucina.

Ingredienti:

250g di farina integrale Molino Chiavazza
5g lievito istantaneo
5g zucchero
4g sale
130 ml acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo Dante
datterini
origano
formaggio fresco
acciughe



Procedimento:

Ho unito le polveri aggiungendovi l'acqua e 2 cucchiai di olio Dante.

Dopo aver formato a palla l'impasto, ungo la teglia da forno con 1 cucchiaio di olio.

Stendo quindi con le dita l'impasto e intanto preriscaldo il forno a 180°.

Aggiungo sulla focaccia i pomodorini e il formaggio tagliato a pezzettini, le acciughe e l'origano (si possono
aggiungere altri ingredienti a piacere come capperi o olive). p.s. Io ho messo solo due acciughine per mio papà perchè io non le amo molto :P

Inforno quindi per circa 20 minuti. Ed ecco il risultato!!

Alla prossima ricetta! (Nicole)

Polenta con funghi e formaggio

Per oggi vi propongo ancora una ricetta gustosa, sfiziosa e mooolto saziante :) Ecco a voi la famosissima POLENTA! Anche per questa ricetta ho utilizzato il preparato per polenta istantanea con farina di granoturco della MOLINO CHIAVAZZA. Sul retro della confezione troviamo le istruzioni per prepararla in 5 minuti.

Ingredienti:
- polenta
- sale
- 1 litro d'acqua
- funghi
- formaggio morbido
- prezzemolo
- olio
- latte o panna
- aglio
- pepe

Procedimento:
Iniziamo preparando i funghi: versiamo un po' di olio evo in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio. Facciamo rosolare ed aggiungiamo i funghi (io ho utilizzato quelli surgelati) insieme al sale e al pepe.

 La loro cottura sarà di circa 15 minuti e nel mentre aggiungiamo un po' di prezzemolo e un po' di latte o panna a piacere. Nel frattempo prepariamo la polenta facendo bollire 1 litro di acqua salata. Versiamo poi lentamente 250 gr di polenta e mescoliamo di continuo per evitare che si formino grumi, aggiungendo dei pezzetti di formaggio morbido all'interno.

Mescoliamo finchè la polenta tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Non ci resta che servire la polenta calda, con sopra delle fettine di formaggio (consiglio un formaggio saporito tipo taleggio o gorgonzola)che si scioglieranno con il calore, accompagnata dai funghi.

Se poi vi avanza ancora un po' di polenta, potete tagliarla a fettine e o abbrustolirla su di una padella (o griglia) oppure friggerla per accompagnarla con dei sughi a vostro piacimento. (Nicole)

Pipette rigate con robiola e pancetta

Eccomi qui con un'altra ricettina lampo ma molto gustosa!!

Ingredienti :

- Pipette rigate (o il formato di pasta che preferite)
- 1 confezione di Robiola
- 1 confezione di Pancetta dolce a cubetti
- cipolla o scalogno
- olio evo
- erba cipollina
- pepe nero

Procedimento :

Mentre la pasta cuoce, mettete il un pentolino un filo di olio evo e fate imbiondire la cipolla 

che avrete precedentemente tagliato molto fine.

Quando avrà preso colore, aggiungete i cubetti pancetta dolce e fateli rosolare per bene.

Scolate la pasta quando sarà al dente ma abbiate cura ti tenere un po' di acqua di cottura, 

così non si asciugherà troppo il condimento.

Aggiungete la robiola e amalgamate bene la pasta, in modo che il formaggio si distribuisca bene; 

quindi unite la pancetta rosolata con tutto il suo sugo e un po' di erba cipollina.

 Impiattate e decorate con un pizzico di erba cipollina e una grattata di pepe nero!

Buon Appetito!!!

(Marta)

Torta salata vegetariana

Ciao a tutti..oggi vi propongo una rapidissima ricetta che possiamo utilizzare per il pranzo all'ultimo minuto del lunedì :)

Ingredienti:
- pasta sfoglia o pasta brisè
- patate
- carciofi
- funghi champignon
- formaggio fresco
- grana grattugiato
- olio evo

Iniziamo tirando fuori dal frigo la nostra pasta sfoglia/brisè in modo tale che raggiunga la temperatura ambiente e sia anche più facile srotolarla dal suo involucro. Successivamente tagliamo a pezzetti le patate (possiamo tranquillamente utilizzare quelle surgelate già a spicchi) i carciofi, i funghi ed il formaggio. Mettiamo poi in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo ed adagiamo sulla pentola i carciofi insieme ai funghi ed alle patate.

Quando vediamo che sono cotti tutti i nostri ingredienti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Stendiamo ora la nostra pasta sfoglia e all'interno mettiamo il composto, aggiungendo il formaggio tagliato a cubetti.

Spolveriamo con un po' di grana grattugiato e chiudiamo la nostra torta salata.

Inforniamo infine a 200° fino a doratura della pasta. Possiamo accompagnare la nostra torta salata con una salsa ai carciofi, di cui vi lascio qui la ricetta: http://hobbyesapori.blogspot.it/2012/11/spuntino-veloce-crema-ai-carciofi.html

Buon pranzo a tutti! (Nicole)

Ricetta del recupero: strudel salato

A tutti sarà capitato di trovarsi con vari avanzi di formaggi e salumi, e magari aver voglia di fare un piatto veloce e sfizioso. Ed ecco come nasce questo strudel salato!!!

Ingredienti :

- Formaggi vari
- Affettato tagliato spesso
- 1 rotolo di pasta soglia

Io ho usato latteria, gorgonzola, parmigiano, morlacco, un po' di auricchio e dei pezzetti soppressa perchè era ciò che avevo avanzato da altre preparazioni, ma potete usare quello che preferite..vi consiglio comunque di usare sia formaggi a pasta morbida sia formaggi stagionati per avere cremosità e gusto!

Procedimento :

Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate a cubetti i formaggi e l'affettato che preferite.

Su una teglia svolgete il rotolo di pasta sfoglia, disponete il formaggio lungo la linea di mezzo e poi chiudete i due lembi laterali di pasta per formare lo strudel, avendo cura di premere bene i bordi perchè il formaggio sciogliendosi in cottura non fuoriesca!

Infornate per circa 30 minuti a 180°C et voilà la cena è servita!!

Le varianti di questo piatto sono praticamente infinite, il limite è solo il vostro gusto e la vostra fantasia negli abbinamenti :) E poi la ricetta è così semplice che potete farla coi vostri bambini!!

Buon Appetito!!

(Marta)

Esperimento in cucina: Insalata dolce salata

Ecco una ricetta veloce e gustosa, per chi come me ama i contrasti in cucina.
Volendo può essere realizzata anche in una versione più classica, quindi a voi la scelta!!

Ingredienti :

- 2 cespi di Radicchio di Treviso
- 4 fette di Speck tagliato un po' spesso
- Noci
- Pinoli
- 4-5 Datteri
- Montasio stravecchio

Alternative: Potete sostituire datteri e montasio, con uvetta e parmigiano..manterrete in connubio
                    dolce/salato ma sarà meno pronunciato ;)

Procedimento :

Lavate il radicchio e fatelo a pezzetti, sgusciate le noci e tritatele a coltello, e tagliate i datteri a pezzi piccoli.

Infine tagliate a cubetti lo speck e qualche scaglia di Montasio.

In una terrina unite il tutto, aggiungete i pinoli e condite con sale, pepe e olio.
Chi vuole può usare l'aceto balsamico.

Il piatto semplice ma sicuramente particolare, però dosando bene gli ingredienti si ha che il Montasio stravecchio, formaggio piuttosto saporito e quasi piccante, si sposa e smorza il dolce dei datteri.
Provare per credere!!

Buon Appetito!!

(Marta)

Focaccia senza lievito ripiena con verdure e formaggio

Con questo tempo viene voglia di qualcosa di caldo e fragrante...come una buona focaccia appena sfornata!

Ovviamente non avevo il lievito ma ci sono ricette apposta per fare comunque un buon impasto anche senza.

Io ho provato questa:

Ingredienti :

500 gr di farina Manitoba

250 gr di acqua leggermente tiepida

mezzo bicchiere di olio evo

sale

(in alcune ricette mettono anche il vino bianco fermo)

Per il ripieno: verdura cotta mista e formaggio (ma potete usare qualunque ingrediente vi suggerisca la fantasia!)

Procedimento :

Unire farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, poi lasciarlo riposare il più a lungo possibile (potete anche prepararlo uno-due giorni prima, si mantiene senza problemi però ricordarsi di coprirlo con un panno umido!)

A parte preparate del formaggio tagliato a dadini, usate un formaggio che si sciolga facilmente come un Montasio o un Latteria, magari accompagnato da qualche pezzetto di formaggio più saporito tipo un Provolone..a piacere vostro!

Sempre per il ripieno io ho usato un po' di verdura cotta mista (coste d'argento e cicoria catalogna) avanzata dal giorno prima.

Dividete l'impasto in due metà e stendete entrambe (Suggerimento: aiutatevi stendendo l'impasto sulla carta da forno, eviterete di usare altra farina col rischio di rendere l'impasto troppo duro, e vi sarà d'aiuto per posizionare il disco di copertura della focaccia!)

Disponete all'interno del disco di pasta di base la verdura e il formaggio, aggiustate di sale e pepe e date un giro d'olio..

Coprite il tutto usando il secondo disco di pasta e premete bene lungo i bordi girandoli un po' affinchè la focaccia risulti ben chiusa e il ripieno non esca.

Con l'aiuto di una forchetta bucherellate la calotta di pasta...

E infine spennellate un pochino d'olio sopra che renderà la focaccia bella dorata!

Infornate la focaccia a 200° e cuocere per circa 20 minuti (fino a che non sarà bella dorata)

Buon appetito!

(Marta)

Evento: Fiera “Golosissima Triveneto 2012”

Buona domenica a tutti!!
Il prossimo weekend Santa Lucia di Piave (TV) ospiterà la seconda edizione della fiera “Golosissima 
Triveneto 2012” Fiera dei Sapori d’Italia e delle Attrezzature per Cucinare!!

Tartufo bianco d'Alba

Nei raffinati padiglioni della Fiera di Santa Lucia di Piave sabato 17 e domenica 18 novembre vi aspetta un magico week end all'insegna dei prodotti tipici italiani e delle attrezzature per cucinare e conservare meglio le nostre pietanze.

Nduja Calabrese

Con i suoi oltre 80 stand enogastronomici allestiti da produttori e 

commercianti “Golosissima” costituisce già uno dei più importanti 

appuntamenti del settore del Nordest.

Coppiette di maiale romane

A Golosissima e´ facile trovare la vera Focaccia Genovese, il Tartufo 

d'Alba, il Culatello di Parma, la Nduja Calabrese, l´Olio Pugliese, 

il Pecorino Sardo, le Coppiette Romane, Lo Speck dell´Alto Adige...

Cannoli siciliani

E ancora il Frico Friulano, i Cannoli Siciliani, l´Amaro Abruzzese,

il Limoncello di Amalfi, la Birra Artigianale, la Piadina Romagnola,

il Chianti Toscano, il Salame di Felino, la Salsiccia Napoletana, la 
Focaccia Pugliese, il Primitivo di Manduria...

Protagonisti delle 2 giornate anche i prodotti provenienti da agricoltura biologica che verranno ospitati in 

stand appositamente dotati di uno speciale contrassegno così da favorirne l’identificazione da parte di chi si 

sta avvicinando al mondo dell’alimentazione naturale.

Birra artigianale

ORARI & INFO:

Sabato 17 Novembre : dalle 14,00 alle 23,00

Domenica 18 Novembre: dalle 9,00 alle 19,00

L’ingresso costa solo 4 euro (gratis i bambini sotto i 10 anni)

Disponibile un parcheggio gratuito di 40.000 metri e un' Area Sosta per Camper

Info: www.golosissima.com

(Marta)