Zuppa di Mais

Ecco una zuppa semplicissima e molto buona da fare in questi giorni in cui il clima ancora non è caldissimo e la sera un piatto tiepido ci sta proprio bene!

Ingredienti :

400 gr di mais (va bene anche quello in scatola)

700 ml di latte 

300 ml di brodo vegetale

2 patate 

1 cipolla bianca

burro e olio evo

sale, pepe

(Vi riporto le dosi della ricetta originale. Volendo potete aggiungere altre verdure o sostituire una parte del latte se come me non lo tollerate troppo)

Procedimento :

In una pentola fate imbiondire la cipolla con un filo di olio evo e una noce di burro, quindi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e il brodo vegetale.

Fate cuocere finchè le patate saranno morbide (circa 15-20 minuti) quindi unite 200gr di mais e il latte.

Cuocete altri 10 minuti e quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Infine correggete di sale e pepe, unite il mais restante e mettete un giro d'olio.

Et voilà, la zuppa è pronta..velocissima e davvero buona! Perfetta per la primavera!

 

Buon Appetito!!

(Marta)

Cookies americani, RICETTA ORIGINALE!

Ecco finalmente la ricetta ORIGINALI dei famosissimi Cookies americani: biscotti croccantosi e giganti pieni di gocce di cioccolato! Passiamo subito alla ricetta :

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00
- 200 gr di cioccolata fondente
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato
- essenza di limone o di vaniglia (va benissimo anche la vanillina)
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero bianco
- 125 gr di zucchero di canna
- 1 uovo

Procedimento:

Uniamo in una terrina la farina al bicarbonato, io ho utilizzato la farina Antigrumi di Molino Chiavazza (perfetta poichè fa in modo che non si creino quegli odiosi grumi). Aggiungiamo anche l'essenza da noi scelta.

Sbattiamo poi in una terrina a parte l'uovo e vi uniamo il burro fuso precedentemente.

In questa terrina poi aggiungiamo prima lo zucchero di canna e poi quello bianco.

 Mescoliamo per bene e poi vi aggiungiamo la farina setacciata con il bicarbonato (io non ho avuto neanche bisogno di setacciarla).

Tagliamo poi la cioccolata e uniamo al tutto.

Ora non ci resta che usare le mani e creare delle piccole palline (non importa che siano rotonde, anzi più imprecise saranno più bello sarà l'effetto) che disporremo distanti, perchè si allargheranno, in una teglia ricoperta con la carta forno.

Inforniamo quindi per 10 minuti a 190°C.

Buon dolcetto a tutti! (Nicole)

Crumble di mele

Il crumble di mele è un dolce tradizionale inglese realizzato con mele a pezzetti, aromatizzate alla cannella, cotte in forno con una copertura croccante e "briciolosa" : crumble appunto.

Ingredienti :
(per 6 persone)

- 1 kg di mele (preferibilmente Golden o Renetta)
- 70 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- succo di 1/2 limone
- 20 gr di burro

- 180 gr di farina
- 120 gr di burro
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina

Procedimento :

Sbucciate le mele, detorsolatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.
In una padella fate sciogliere il burro, quindi aggiungete i pezzetti di mela, il succo di limone, lo zucchero semolato e il cucchiaino di cannella. Fate saltare per circa un minuto.

Quindi procedete a preparare la copertura croccante : in una ciotola unite la farina, lo zucchero di canna, la vanillina e il burro tagliato a tocchetti.

Lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un impasto bricioloso.

Per infornare potete usare delle cocotte monoporzione o una tortiera da 24cm di diametro.
Imburrate la forma e disponete uno strato di mele che poi andrete a ricoprire con uno strato di composto bricioloso.

Infornate a 180° C per 35-40 minuti finchè la superficie non sarà dorata e croccante.

 Servite caldo, se volete accompagnando il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia.

Buon Appetito!

(Marta)

Radicchio: il fiore dell'inverno!

Ecco qui due ricette facili e gustose con il re dell'inverno trevigiano: il Radicchio Rosso di Treviso (IGP)

Il caratteristico gambo lungo e bianco con poco rosso sono indici della sua dolcezza,

 e lo rendono ottimo per insalate, risotti, contorni...

RADICCHIO DI TREVISO AL FORNO

Ingredienti :

- 4 cespi di Radicchio Rosso di Treviso

- olio evo

- sale

- pepe

(due noci di burro facoltative)

Procedimento :

Lavare bene il Radicchio Rosso di Treviso e tagliare ogni cespo in 2 o 4 parti (a secondo delle dimensioni del cespo). Posizionarli all'interno di una pirofila abbastanza grande perchè non ci siano più di due strati, questo fa si che la cottura sia più uniforme e veloce. Aggiungere un filo di  olio evo, sale e pepe (e la noce di burro se volete). Coprire la pirofila con la carta stagnola e infornare a 180° per circa 25 minuti.

FRITTATONA CON RADICCHIO E PATATE

Ingredienti :

- Radicchio Rosso di Treviso
- Patate a pasta gialla
- uova
- latte
- olio evo
- sale e pepe
(cipolla facoltativa)

Procedimento :

In una padella mettete un filo d'olio evo e mettete a stufare il radicchio rosso e le patate fatti a pezzetti abbastanza piccoli con un pizzico di sale, coprendoli con un coperchio.

(Se volete aggiungere la cipolla unitela assieme al radicchio e alle patate per farla stufare)

In una ciotola a parte sbattete le uova (io di solito calcolo 1 uovo a testa più 1), aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete un po' di latte, che serve per dare corpo e morbidezza alla nostra frittatona.
Versate il composto nella padella e procedete come per una normale frittata.

Ed ecco il risultato finale!!

Frittatona radicchio e patate, con radicchio al forno e una bella fetta di pane nero tipo austriaco fatto in casa!

Buon Appetito!!

(Marta)

Muffin con cioccolato bianco e pinoli

Da quando ho scoperto questi mini stampini in silicone produrrò muffin in quantità industriale :) Ecco una ricetta per un dolce velocissimo e dal sapore delicato.

Ingredienti: (non metterò le quantità perchè vi accorgerete che si può fare tutto ad occhio)
- farina
- burro
- latte
- cioccolato bianco
- pinoli
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- zucchero
- un pizzico di sale

Procedimento:

Mettiamo in una ciotola un po' di farina, del latte, qualche pezzetto di burro, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di zucchero. Sciogliamo poi a bagnomaria la cioccolata bianca ed uniamo anche questa agli altri ingredienti.

Portare intanto il forno alla temperatura di 180°. Per ultimo aggiungiamo anche il lievito ed una manciata di pinoli, mescoliamo il tutto e disponiamo il contenuto nei nostri stampini.

 Inforniamo subito ed attendiamo 25 minuti. Ed eccoli pronti..i nostri piccoli muffin! (Nicole)

Biscotti Sablès

E dopo tanti primi ecco un dolcetto davvero sfizioso, piuttosto burroso ma dal gusto davvero unico grazie a un leggero contrasto dolce-salato! La ricetta è davvero semplice ma più che mai è importate la qualità degli ingredienti utilizzati, soprattutto del burro, che deve essere di ottima qualità per poter sprigionare tutto il suo profumo.Assieme allo zucchero, il burro inoltre contribuisce alla particolare consistenza "sabbiosa" di questi biscotti, da cui il nome, cioè friabili e granulosi.

Questi biscotti sono originari della Francia

Ingredienti :

320gr di Farina 00
230gr di Burro (di ottima qualità!!)
100gr di Zucchero
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaio di estratto di Vaniglia)
1 pizzico di sale
Zucchero semolato q.b. per la copertura

Tempi di riposo : 1/2 ora + 3 ore

Procedimento :

In un mixer (o se non l'avete in una terrina) mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e aggiungete lo zucchero, il sale e la vanillina. 

Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Quindi aggiungete la farina setacciata (poco alla volta se lavorate con le fruste o il cucchiaio di legno)

Otterrete un impasto bricioloso che trasferirete su una spianatoia infarinata e lavorerete fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Stendetelo un po' con le mani e copritelo con della pellicola per alimenti. Quindi ponetelo in frigo per 1/2 ora (o in freezer per fare più velocemente) affinché l'impasto indurisca.

Una volta passato il tempo tirate fuori l'impasto e dividetelo in 3-4 parti con cui realizzerete dei cilindri di circa 3cm di diametro. Poneteli in un contenitore coperto con la pellicola e metteteli a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Una volta trascorso il tempo rotolate ogni cilindro nello zucchero semolato finchè non ne saranno completamente ricoperti. Infine tagliate il cilindro in rondelle di circa 2 cm di spessore.

Ponete i cilindri su una teglia ricoperta di carta da forno abbastanza distanziati e infornate in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 15 minuti (finchè non saranno dorati).

Una volta pronti toglieteli subito dalla placca da forno e metteteli a raffreddare su una gratella o un piatto (perchè altrimenti restando sulla placca calda continuerebbero a cuocere).

Eccoli pronti per essere gustati!!

Consigli :

• Conservazione: fino a 7 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
• Per la ricopertura esterna dei biscotti potete usare in alternativa allo zucchero semolato bianco, quello di canna. 
• In base allo spessore che darete ai vostri biscotti cambierà il tempo di cottura: qualche minuto in meno per dei biscotti da 1 cm, qualche minuto in più per dei biscotti più spessi.
• Provateli aggiungendo Cannella o altre spezie agli ingredienti di base, o sostituendo il burro semplice con il Burro Salato per far risaltare ancora di più il contrasto tra dolce e salato.

Buon Appetito!!
(Marta)

Frolla montata & Sparabiscotti

Finalmente ho provato la sparabiscotti che mi ha portato a casa la mamma!
E' davvero una cosa stupenda vedere dei biscottini di tutte le forme così belli e perfetti, in pochissimo tempo e con poco sforzo..a parte quello di montare il burro!!! Ma va bene così visto che la ricetta non è proprio leggerina :)
Per questo strumento bisogna seguire le ricette apposite per fare la frolla montata non quella classica, perchè altrimenti il composto non ha la giusta densità per poter essere sparato.

Ecco quella che ho seguito io!
Con queste dosi vengono fuori circa 30-40 biscotti, che ricordano molto quelli per il thè che trovavo da mia nonna :)

Ingredienti:

180 gr di burro
100 gr di zucchero
300 gr di farina
1 uovo
Scorza di un limone grattugiata

NB. Quando si deve usare la scorza di un agrume è sempre bene prendere quelli biologici e non trattati.
        Piuttosto se siete senza usate qualche goccia di aroma di arancia, come ho fatto io.

Procedimento:

In una terrina mettiamo il burro e lo zucchero e li lavoriamo con un cucchiaio di legno.
Bisogna lavorare l'impasto a lungo (possono volerci anche 10-15 minuti) fino a che diventa morbido, "a pomata" come dicono pasticceri!

A questo punto uniamo l'uovo, la buccia di limone grattugiata e mescoliamo.

Infine uniamo la farina sempre continuando a mescolare (se avete necessità impastate con le mani, ma non troppo perchè sennò l'impasto si scalda).

Continuate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. 

Riempite la sparabiscotti e mettete il disco decorato che più vi piace.
Premete il "grilletto" per far uscire un po' di composto e l'aria che può esserci nello strumento.

(Un consiglio: tenete in frigo il composto e tiratene fuori poco per volta quello che vi serve, la consistenza dell'impasto è importante perchè i biscotti vengano "sparati" senza problemi e per non rompere lo strumento)

Sparate i biscotti direttamente sulla teglia senza imburrarla e senza carta forno. 
I biscotti non si attaccheranno e, una volta cotti, verranno via facilmente!
(Fidatevi! Non ci credevo neanch'io ma è proprio così! che la teglia sia antiaderente o meno non si attaccano)

Inforniamo a 150° per una decina di minuti. Saranno pronti quando il bordo dei biscotti sarà dorato. Fateli raffreddare su una griglia e decorate i vostri biscotti con scaglie di cioccolata, con marmellata, con pinoli o come più vi piace. 

Si conservano in un recipiente di latta o in contenitori ermetici e rimangono fragranti e buoni come appena fatti!!! Sono ottimi per un'idea regalo semplice e genuina :)

Buon appetito

(Marta)