Pipette rigate con robiola e pancetta

Eccomi qui con un'altra ricettina lampo ma molto gustosa!!

Ingredienti :

- Pipette rigate (o il formato di pasta che preferite)
- 1 confezione di Robiola
- 1 confezione di Pancetta dolce a cubetti
- cipolla o scalogno
- olio evo
- erba cipollina
- pepe nero

Procedimento :

Mentre la pasta cuoce, mettete il un pentolino un filo di olio evo e fate imbiondire la cipolla 

che avrete precedentemente tagliato molto fine.

Quando avrà preso colore, aggiungete i cubetti pancetta dolce e fateli rosolare per bene.

Scolate la pasta quando sarà al dente ma abbiate cura ti tenere un po' di acqua di cottura, 

così non si asciugherà troppo il condimento.

Aggiungete la robiola e amalgamate bene la pasta, in modo che il formaggio si distribuisca bene; 

quindi unite la pancetta rosolata con tutto il suo sugo e un po' di erba cipollina.

 Impiattate e decorate con un pizzico di erba cipollina e una grattata di pepe nero!

Buon Appetito!!!

(Marta)

Muffin salati con formaggio,olive e pomodorini accompagnati da crema ai formaggi

Il Muffin è entrato in uso non solo nelle pasticcerie o nei ristoranti di classe ma anche nelle nostre case.
E' la ricetta moderna per antonomasia, e con tutte le varianti di stampini che esistono possiamo veramente sbizzarrirci nel creare combinazioni sempre nuove e divertenti. Pochi giorni fa una mia amica mi ha regalato un bellissimo set di stampini in silicone con un mini ricettario per cake salate e non ho resistito nel provarli.

Ecco una semplicissima ricetta per accompagnare il vostro aperitivo.

Ingredienti:

- 130 gr di farina
- 2 uova
- 6 cl di latte
- 6 cl di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe
- pomodorini
- olive
-formaggi

Per la crema:

- olio d'oliva
- latte o panna
- formaggio fresco
- formaggio grana
- formaggio pecorino

Procedimento:

Tagliare a pezzettini le olive, il formaggio e i pomodorini e metterli in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti (tranne il lievito) e mescolare.

Aggiungere infine anche il lievito e disporre il composto all'interno dei nostri stampini in silicone. Decoriamo poi con qualche pezzetto di oliva e di pomodoro.

 Inforniamo subito a 180° per circa 25 minuti. Infilzando uno stuzzicadente e togliendolo pulito, verifichiamo la giusta cottura del muffin. Accompagniamo poi questa ricetta con una crema dal gusto piuttosto forte fatta semplicemente frullando l'olio d'oliva, il latte (o panna) e formaggi a vostra scelta.

Buon aperitivo a tutti :) (Nicole)

Pollo al curry con riso

Ieri sera per fare una sorpresina al mio moroso ho deciso di mettermi ai fornelli e preparare con semplici ingredienti, che solitamente si hanno in casa, una cenetta gustosa e di buon impatto.

Ingrendienti:
- riso basmati (in mancanza va bene un qualsiasi altro riso)
- pollo
- latte
- farina
- vino bianco
- burro chiarificato (in assenza di tale aggiungere al burro 1 cucchiaio di olio evo)
- panna fresca
- curry
- sale

Procedimento:
Iniziamo preparando il riso: mettiamo sul fuoco una pentola con acqua abbondante .

Al bollore salarla ed aggiungere un pugno di riso per persona più uno per la pentola e un goccio d'olio. Cucinare per 15 minuti e scolare.

Passiamo ora al pollo: tagliamolo a cubetti e mettiamolo per almeno 20 minuti ammollo nel latte, ciò lo renderà più morbido.

Successivamente lo asciughiamo su carta da cucina e lo infariniamo.

Nel frattempo avremo già sciolto sulla padella il burro (ed eventualmente anche un filo d'olio) affinché non raggiunga alte temperature.

Passiamo ora in padella il pollo per circa 10 minuti, rigirandolo di tanto in tanto. Saliamo a piacere ed aggiungiamo un bicchierino di vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato allunghiamo il tutto con della panna liquida.

Per ultimo aggiungiamo il curry, che abbiamo precedentemente sciolto in un bicchierino di acqua.

Cuciniamo ancora per qualche minuto e spegniamo il fornello.

Serviamo il riso insieme al pollo e siamo pronti per una semplice ma delicata cena! (Nicole)

Roast beef con scaglie di grana su insalatina con ciliegini

Un classico della cucina è senza ombra di dubbio un buon ROAST BEEF: piatto unico ed anche economico.

Ingredienti:

- un Roast Beef
- olio evo
- scaglie di grana
- insalata
- pomodori

Cuociamo la carne su di una padella a griglia antiaderente CALDA senza aggiungere niente. Lasciamo cucinare per circa 5 minuti in totale, a seconda della cottura desiderata. Adagiamo infine la carne su insalatina o rucoletta o radicchietto con l'aggiunta di pomodorini. Serviamo quindi con un filo d'olio e scaglie di grana.
Non c'è nulla di più buono!

P.s. se scegliete il taglio dalla parte più alta della carne e con un po' di grasso, vi risulterà molto più morbida.

Buon appetito (Nicole)

Orecchiette con crema di radicchio di Treviso, salsiccia e noci

Questa ricetta l'ho fatta domenica, avevo come ospiti le mie nonne allora ho deciso di fare un primo con ingredienti semplicissimi ma con un tocco di originalità.

 Ingredienti:
-radicchio di Treviso
- salsiccia
- vino bianco
- scalogno
- olio evo
- panna da cucina
- noci
- orecchiette

Come prima cosa tagliamo a pezzettini la salsiccia e la mettiamo in padella con un po' di olio evo.

Dopo averla fatta rosolare tagliamo a pezzetti il radicchio e mettiamo anch'esso dentro la padella insieme alla salsiccia con un po' di scalogno.

Quando il radicchio si sarà scurito aggiungiamo del vino bianco, facciamo sfumare e aggiungiamo anche un po' di panna da cucina.

Attendiamo qualche minuto e poi saliamo e pepiamo. Dopo questi passaggi  prendiamo un po' di questo impasto e lo mettiamo in un tritatutto da cui otterremo una cremina abbastanza densa.

 Nel mentre facciamo bollire l'acqua, la saliamo e poi buttiamo le orecchiette.

Una volta pronta la pasta la uniamo, con un po' di acqua di cottura, alla salsa che abbiamo rimesso in padella insieme al restante composto.

 Mescoliamo il tutto e serviamo in un piatto aggiungendoci sopra delle noci tritate. 

Ed ecco il piatto servito!! Buon appetito a tutti!! (Nicole)

Torta salata vegetariana

Ciao a tutti..oggi vi propongo una rapidissima ricetta che possiamo utilizzare per il pranzo all'ultimo minuto del lunedì :)

Ingredienti:
- pasta sfoglia o pasta brisè
- patate
- carciofi
- funghi champignon
- formaggio fresco
- grana grattugiato
- olio evo

Iniziamo tirando fuori dal frigo la nostra pasta sfoglia/brisè in modo tale che raggiunga la temperatura ambiente e sia anche più facile srotolarla dal suo involucro. Successivamente tagliamo a pezzetti le patate (possiamo tranquillamente utilizzare quelle surgelate già a spicchi) i carciofi, i funghi ed il formaggio. Mettiamo poi in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio evo ed adagiamo sulla pentola i carciofi insieme ai funghi ed alle patate.

Quando vediamo che sono cotti tutti i nostri ingredienti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Stendiamo ora la nostra pasta sfoglia e all'interno mettiamo il composto, aggiungendo il formaggio tagliato a cubetti.

Spolveriamo con un po' di grana grattugiato e chiudiamo la nostra torta salata.

Inforniamo infine a 200° fino a doratura della pasta. Possiamo accompagnare la nostra torta salata con una salsa ai carciofi, di cui vi lascio qui la ricetta: http://hobbyesapori.blogspot.it/2012/11/spuntino-veloce-crema-ai-carciofi.html

Buon pranzo a tutti! (Nicole)

Ricetta del recupero: strudel salato

A tutti sarà capitato di trovarsi con vari avanzi di formaggi e salumi, e magari aver voglia di fare un piatto veloce e sfizioso. Ed ecco come nasce questo strudel salato!!!

Ingredienti :

- Formaggi vari
- Affettato tagliato spesso
- 1 rotolo di pasta soglia

Io ho usato latteria, gorgonzola, parmigiano, morlacco, un po' di auricchio e dei pezzetti soppressa perchè era ciò che avevo avanzato da altre preparazioni, ma potete usare quello che preferite..vi consiglio comunque di usare sia formaggi a pasta morbida sia formaggi stagionati per avere cremosità e gusto!

Procedimento :

Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate a cubetti i formaggi e l'affettato che preferite.

Su una teglia svolgete il rotolo di pasta sfoglia, disponete il formaggio lungo la linea di mezzo e poi chiudete i due lembi laterali di pasta per formare lo strudel, avendo cura di premere bene i bordi perchè il formaggio sciogliendosi in cottura non fuoriesca!

Infornate per circa 30 minuti a 180°C et voilà la cena è servita!!

Le varianti di questo piatto sono praticamente infinite, il limite è solo il vostro gusto e la vostra fantasia negli abbinamenti :) E poi la ricetta è così semplice che potete farla coi vostri bambini!!

Buon Appetito!!

(Marta)

Esperimento in cucina: Insalata dolce salata

Ecco una ricetta veloce e gustosa, per chi come me ama i contrasti in cucina.
Volendo può essere realizzata anche in una versione più classica, quindi a voi la scelta!!

Ingredienti :

- 2 cespi di Radicchio di Treviso
- 4 fette di Speck tagliato un po' spesso
- Noci
- Pinoli
- 4-5 Datteri
- Montasio stravecchio

Alternative: Potete sostituire datteri e montasio, con uvetta e parmigiano..manterrete in connubio
                    dolce/salato ma sarà meno pronunciato ;)

Procedimento :

Lavate il radicchio e fatelo a pezzetti, sgusciate le noci e tritatele a coltello, e tagliate i datteri a pezzi piccoli.

Infine tagliate a cubetti lo speck e qualche scaglia di Montasio.

In una terrina unite il tutto, aggiungete i pinoli e condite con sale, pepe e olio.
Chi vuole può usare l'aceto balsamico.

Il piatto semplice ma sicuramente particolare, però dosando bene gli ingredienti si ha che il Montasio stravecchio, formaggio piuttosto saporito e quasi piccante, si sposa e smorza il dolce dei datteri.
Provare per credere!!

Buon Appetito!!

(Marta)